El “índice Glycemic” tiene significación especial para los pacientes diabéticos:

Los diabéticos que comen las comidas con un alto índice glycemic (gi) rápidamente experimentan un punto en el azúcar de sangre, que puede estimular negativamente las células del islote que se dañan ya. La fluctuación rápida de la glucosa en sangre también causará el daño a los vasos sanguíneos, que es más probable llevar a las complicaciones vasculares de la diabetes a largo plazo.